¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela las patatas y córtalas en dados de 2 cm. En un cazo grande, agrega la patata y los floretes de coliflor, cubre con agua y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego, cocina a fuego medio 15-18 min o hasta que estén tiernos.

Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). En un bol grande, agrega ajo al gusto, un chorrito de aceite y casi todo el tomillo seco, reservando un poco para el emplatado. Salpimienta y mezcla. Abre el pan de chapata y tuéstalo en la tostadora hasta que esté ligeramente dorado. Luego, córtalo en cubos de 2 cm y añádelo al bol con el aderezo, mezcla bien.

Cuando la coliflor y la patata estén tiernas, reserva un poco de agua de cocción. Luego, escurre con ayuda de un colador y reserva en el cazo sin tapar. Agrega la leche y casi todo el queso rallado. Salpimienta y tritura con un túrmix hasta que quede una crema lisa y fina. Ajusta la textura de la crema agregando agua de cocción al gusto y triturando de nuevo.

Sirve la crema de coliflor en platos hondos y agrega encima los picatostes con ajo y tomillo. Añade sobre la crema el tomillo seco y el queso rallado restante.