¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta!

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Pela y pica el ajo.
• Corta las patatas en gajos de 1-2 cm y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno.
• Adereza con la mitad del pimentón, la mitad del ajo, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Remueve y hornea a media altura 15-20 min, hasta que queden doradas. Da la vuelta a mitad de cocción.

• Pela la cebolla y córtala en tiras finas.
• En una sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina 2-3 min, removiendo.
• Añade el vinagre balsámico y el azúcar y cocina a fuego medio-bajo 5-6 min más, removiendo.
• Retira y reserva en un bol.

• Apoya el queso estilo chipriota sobre una tabla y divide en dos partes, de forma que queden dos mitades con forma similar a la de una hamburguesa.
• Luego, seca el queso con papel de cocina.
• En un bol pequeño, mezcla el panko con un chorrito de aceite.
• Coloca el queso en otra bandeja de horno con papel de horno y cubre la parte superior con la mitad de la mayonesa.
• Agrega el panko sobre los trozos de queso y presiona para que se adhiera.

• Hornea el queso estilo chipriota en el estante superior 8-10 min, hasta que el panko esté dorado.
• Mientras tanto, en una ensaladera, mezcla el vinagre, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
• Agrega el mezclum y remueve.
• Corta el tomate en rodajas finas.

• Abre el pan de brioche y coloca cada parte hacia arriba en la bandeja de horno. Tuesta los panes 3-4 min, hasta que queden dorados.
• Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla la mayonesa restante, el pimentón ahumado restante, el ajo restante, sal y pimienta.

• Agrega mayonesa de pimentón al gusto en el interior del pan de brioche.
• Añade sobre la base la cebolla caramelizada, mezclum al gusto, el queso y las rodajas de tomate.
• Sirve los brioches en platos y acompaña con las patatas al horno.
• Añade en el plato la mayonesa de pimentón restante.