In einem hohen Rührgefäß Pflaumenkonfitüre, Senf, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* mithilfe eines Pürierstabs zu einem Dressing pürieren.

Hirtenkäse in 0,5 cm Würfel schneiden.

In einer kleinen Schüssel Hirtenkäse, Hälfte „Hello Buon Appetito“ und 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* vermengen.

Champignons vierteln oder halbieren.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Tomate grob würfeln und leicht salzen*.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Gnocchi, Zwiebel und Champignons darin 5 – 7 Min. anbraten.

Restliches „Hello Buon Appetito“ und Knoblauch zugeben und 1 weitere Min. anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel Spinat und 2 EL [3 EL | 4 EL] Dressing vermengen.

Spinat auf tiefen Tellern anrichten. Gnocchi-Pfanne, marinierten Hirtenkäse und Tomatenwürfel darauf rundum verteilen und Avocado darauf mittig anrichten. Mit dem restlichen Dressing servieren und genießen.

Guten Appetit!