mit Zitronen-Reis und Gurkensalat
Heute wird es besonders proteinreich mit einem zarten Fischfilet. In Kombination mit knackigen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.
Allergene
Küchenutensilien
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Seehecht
250 g
Basmatireis
150 g
Gurke
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Zitrone, gewachst
1 Stück
Dill/Petersilie
10 g
Kochsahne
150 g
Gemüsebrühpulver
4 g
Mittelscharfer Senf
10 ml
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Wasser
400 ml
Zucker
1 Teelöffel
Weißweinessig
1 Esslöffel
Öl
1 Esslöffel
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen.
Reis zugeben und bei niedriger Hitze 15 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden.
Petersilien- und Dillblätter fein hacken.
Schalotte fein würfeln.
Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone vierteln.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Kochsahne, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalte, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und die Hälfte der Kräuter zu einem Dressing verrühren.
Gurkenscheiben hinzufügen und den Salat mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Seehecht rundum salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schalottenwürfel und Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten.
Fisch wenden und mit Gemüsebrühe, Senf, restlicher Kochsahne, restlichen Kräutern und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen, vorsichtig verrühren und 2 – 3 Min. köcheln lassen.
Reis mit einer Gabel auflockern und Zitronenabrieb unterheben.
Reis auf Teller verteilen, Gurkensalat und Seehecht daneben anrichten. Mit der Soße übergießen und mit restlichen Zitronenspalten genießen.
Guten Appetit!
2640
kJ
Energie (kJ)
631
kcal
Energie (kcal)
22.2
g
Fett
9.6
g
davon gesättigte Fettsäuren
73.4
g
Kohlenhydrate
11.6
g
davon Zucker
3.2
g
Ballaststoffe
34.3
g
Eiweiß
2.13
g
Salz
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dazu Basilikumpaste und Kürbiskerne
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