Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten nach Belieben schälen und in 1 cm Scheiben schneiden. 

Karottenscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Honig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Gemüse 20 – 25 Min. im Ofen rösten.

Haselnüsse fein hacken.

Rosmarinnadeln fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Rosmarin, Haselnüsse, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Hähnchenbrustfilets rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin 2 Min. pro Seite goldbraun anbraten.

Herausnehmen und neben die Karotten auf das Backblech geben. Mit Kräuter-Bröseln toppen und 12 – 14 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 anschließend 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen.

Spätzle und Zwiebeln darin 6 – 8 Min. anbraten.

Hitze reduzieren, Pfanneninhalt mit Brühepulver, Kochsahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen.

Aufkochen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hälfte der Karotten unter die Spätzlepfanne heben. 

Hähnchenbrustfilets nach Belieben in Scheiben schneiden.

Cremige Zwiebelrahm-Spätzle auf tiefe Teller verteilen, Schweinefilets darauf geben. Mit restlichen Karotten garnieren.

Guten Appetit!