Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Kartoffel halbieren.

In einer großen Schüssel Kartoffeln mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* vermengen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Backofen 30 – 40 Min. garen, bis sie goldbraun sind.

Zwiebel grob würfeln. 

Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. 

Tomate in 2 cm Würfel schneiden. 

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

In einem großen Topf 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebel und Paprika darin 2 – 3 Min. anschwitzen. Pulled Pork, „Hello Cajun" und Kumin dazugeben und 1 – 2 Min. mitbraten.

Mit stückigen Tomaten, Hühnerbrühe und 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser* ablöschen. Der Chili offen auf niedriger Hitze mindestens 10 Min. köcheln lassen, bis es leicht eindickt. Mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken.

In einer großen Schüssel Tomaten und restliche Paprika mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

In einer kleinen Schüssel saure Sahne und den weißen Teil der Frühlingszwiebel mit Salz* und Pfeffer* zu einem Dip vermengen. 

Warme und kalte Komponenten separat und nach Belieben auf 4 [6 | 8] Behälter aufteilen. Nach Belieben mit dem Dip genießen. 

Serviervorschlag: Kartoffeln mit Pulled Pork Chili toppen, Salsa und Dip darüber anrichten. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel toppen. 

Guten Appetit!