Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. 

Spitzkohl vierteln, Strunk entfernen und Kohl in grobe Stücke schneiden. 

Die Hälfte vom Spitzkohl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4.5 zerkleinern, in den Varoma-Behälter umfüllen. Restlichen Spitzkohl in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und ebenfalls umfüllen. 

Kartoffeln schälen, in 1,5 cm Stücke schneiden und in den Gareinsatz [überstehende Kartoffeln in den Varoma-Behälter zugeben] geben. Varoma verschließen.

550 g Wasser* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 26 Min.[27 Min. | 28 Min.]/Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 

Währenddessen Zwiebel abziehen und halbieren.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. 

Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kochsahne, „Hello Muskat", 150 g [180 g | 200 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren. 

Fisch rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Fisch auf der Hautseite 1 – 2 Min. anbraten. Dann wenden und weitere 1 – 2 Min. braten, bis der Fisch nicht mehr glasig ist.

Fisch aus der Pfanne nehmen und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* zusammen mit der Hälfte [drei Viertel | gesamten] Chiliflocken (Achtung: scharf!) 1 – 2 Min. erhitzen und warmhalten.

Spitzkohl in eine große Schüssel umfüllen, Rahmsoße aus dem Mixtopf zugeben, vermischen und kräftig mit Pfeffer* und Salz* abschmecken.

Kartoffeln, Kräuterbutter, Salz*, Pfeffer* und 50 g [75 g | 100 g] Garflüssigkeit* in den Mixzopf geben und 8 Sek./Stufe 3,5 pürieren.

Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 5 Sek./Stufe 3,5.

Kräuter-Kartoffelbrei auf Teller verteilen und Spitzkohlrahm daneben anrichten. Fischfilet dazu anrichten und mit Chili-Butter genießen.

Guten Appetit!