Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Blätter von Minze und Koriander zupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Tipp: Wenn Du keinen Koriander magst, kannst Du ihn auch einfach weglassen. Sahnejoghurt, weißen Teil der Frühlingszwiebel, gemahlenen Kumin, Salz und Pfeffer zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen. Raita-Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Mixtopf spülen. Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1 g [1 g | 2 g] Kurkumapulver, 1,5 TL Salz, 5 g Öl und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Blumenkohlröschen in einer großen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl, ,,Hello Curry”, Salz und Pfeffer* gut vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis der Blumenkohl gar und gebräunt ist. Zwiebel abziehen und halbieren. Ein Drittel [die Hälfte | zwei Drittel] Ingwer schälen und in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Strunk der Tomate entfernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden.

Nach der Garzeit Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, kalt spülen und trocknen. Zwiebelhälften und Ingwerscheiben in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120° C/Stufe 1 dünsten.

Tomatenwürfel und Chana Masala Soße zugeben und 4 Min./100°C/Stufe 1 dünsten. Anschließend Soße im Mixtopf 20 Sek./Stufe 6 pürieren. Babyspinat und Blumenkohl aus dem Ofen in eine große Schüssel geben, Masala aus dem Mixtopf zugeben, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern, auf Tellern verteilen und mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Blumenkohl-Masala daneben anrichten und zusammen mit dem Raita-Dip genießen. Guten Appetit!