Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze 400 ml [600 ml | 800 ml] Wasser im Wasserkocher.

Karotten nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebeln halbieren und in 0,5 cm Streifen schneiden.

Karotten und Zwiebeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Za'tar-Gewürz, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen 15 - 20 Minuten rösten. 

In einen kleinen Topf mit Deckel Quinoa, Hälfte des Hühnerbrühpulvers und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen. Aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen. 

Knoblauch fein hacken.

Zitrone in 6 Spalten schneiden.

Koriander- und Petersilienblätter zusammen fein hacken. 

In einer großen Schüssel Hähnchen mit 0,5 EL [1 EL I 1 EL] Öl*, Hälfte vom „Hello Harissa“, Saft von 2 [3 I 4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* vermengen. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Hähnchen darin rundum 3-4 Min. scharf anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Hähnchen aus der Pfanne nehmen, Knoblauch und 1 TL [1 TL | 2 TL] Mehl* zugeben und ca. 1 Min. anbraten. 

Mit 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* und Saft von 1 [1 I 2] Zitronenspalte ablöschen. 

Restliches Hühnerbrühepulver einrühren. 

Soße 3 – 5 Min. köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und mit 1 TL [1 TL I 2 TL] Butter* und der Hälfte der Kräuter verfeinern. Mit Salz*, Pfeffer* und Zitronensaft abschmecken. 

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit restlichen Kräutern, etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* verrühren.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurt-Dip unter die Quinoa rühren. 

Quinoa auf tiefe Teller geben, Gemüse und Hähnchen daneben anrichten. Mit der Soße beträufeln und mit dem restlichen Joghurtdip und Zitronenspalten genießen. 

Guten Appetit!