Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln nach Belieben schälen und in fingerdicke Spalten schneiden. Kartoffelecken auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, etwas Platz für die Halloumi-Sticks lassen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\*, 1 Prise Salz\* darüber verteilen und für 25 – 30 Min. goldbraun backen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Schalotte halbieren, abziehen und in grobe Würfel schneiden. Halloumi in fingerdicke Stifte schneiden. In einer großen Schüssel Halloumi-Stifte, Mayonnaise und Gewürzmischung „Hello Paprika“ miteinander vermengen, sodass die Stäbchen rundherum mit der Mayonnaise benetzt sind. Semmelbrösel in eine zweite große Schüssel geben und Halloumi-Stifte darin Stück für Stück panieren.

Halloumi in den letzten 15 – 18 Min. der Kartoffel-Backzeit mit auf das Blech geben. Dabei ca. 2 cm Platz zwischen den Sticks lassen, da diese noch etwas zerlaufen. Tipp: Für 3 – 4 Personen ein zweites mit Backpapier belegtes Backblech verwenden.

Währenddessen in einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Schalottenwürfel und Gewürzmischung „Hello Curry“ hinzufügen und zusammen 1 Min. anschwitzen. Mit 50 ml [50 ml | 100 ml] Wasser\*, Tomatenmark und Essig ablöschen und zusammen 1 Min. köcheln lassen. Danach in ein hohes Rührgefäß umfüllen, getrocknete Aprikosen hinzufügen und mithilfe eines Pürierstabs fein pürieren. Gegebenenfalls mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Beiseitestellen.

Karotten schälen. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und Apfelviertel quer in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Karotten grob in eine große Schüssel raspeln. Apfelscheiben, Joghurt und Honig hinzufügen, vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Danach vorsichtig den Salat unterheben.

Halloumi-Sticks, Kartoffelecken und Salat auf Tellern anrichten. Curry-Dip dazureichen und genießen. Guten Appetit!