Heize den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) vor. 

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. 

Knoblauch fein hacken.

Zwiebel fein hacken.

In einem großen Topf Sahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Milch* aufkochen. Kartoffeln, Zwiebel, die Hälfte vom Knoblauch, „Hello Muskat", Salz* und Pfeffer* dazugeben und bei niedriger Hitze 12 – 15 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest sind. 

Eine Auflaufform mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Butter* und restlichem Knoblauch einfetten.

Gesamten Topfinhalt in die Auflaufform geben. 

Auflaufform mit Aluminiumfolie abdecken und Gratin 25 – 30 Min. im Ofen backen.

Nach 15 Min. Aluminiumfolie entfernen.

Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben. 

Pfanne erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten. 

Entenbrust auf das Backblech geben und im Backofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Romanasalat in mundgerechte Stücke schneiden. 

Apfel vierteln, entkernen und nach Belieben schälen. In 1 cm Spalten schneiden.

In einer großen Schüssel 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 2 TL [3 TL | 4 TL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen. Salat und Apfel dazugeben und vermengen.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

Entenbrust nach Belieben in feine Streifen schneiden. 

Ente, Gratin und Salat auf Teller anrichten und das Gratin mit Schnittlauch garnieren.

Guten Appetit!