Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Knoblauch fein hacken.

In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Bulgur und Knoblauch darin 1 Min. anschwitzen. Mit 350 ml [525 ml | 700 ml] heißem Wasser* ablöschen.

Gemüsebrühe und zwei Drittel vom „Hello Harissa“ zugeben, leicht salzen* und 15 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Danach vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Gurke längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden. 

Tomate in 2 cm große Würfel schneiden.

Gurke und Tomatenwürfel in eine große Schüssel geben. 

Zitrone heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Zitrone in 6 Spalten schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit Zitronenabrieb und Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In eine zweite kleine Schüssel Hirtenkäse krümeln und mit restlichem „Hello Harissa“ mischen.

Nektarinen vierteln und entkernen.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* erhitzen. Nektarinenviertel darin 4 – 5 Min. braten, bis sie etwas weich sind. 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL]  Zucker* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* zugeben und weitere 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Nektarinen schön glasiert sind.

Eventuell harte Stiele vom Rucola entfernen, dann Rucola einmal durchschneiden.

Bulgur nach der Garzeit zu den Gurken in die große Schüssel geben und mit dem Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalte und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* mischen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Rucola auf Teller verteilen und mit der Hälfte vom Dip vorsichtig mischen.

Bulgursalat darauf verteilen und restlichen Dip darüber träufeln. 

Nektarinen daraufsetzen, mit Hirtenkäse toppen und mit Balsamicocreme garnieren. Mit restlichen Zitronenspalten genießen.

Guten Appetit!