**Wasche Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigst Du 1 Backblech mit Backpapier, 1 großen Topf (mit Deckel), 1 große Pfanne, 2 große Schüsseln, 1 kleine Schüssel, 2 kleine Schüsseln, 1 Gemüsereibe und 1 Sieb.** Heize den **Backofen** auf **180 °C** Umluft (**200 °C** Ober-/Unterhitze) vor. Erhitze reichlich Wasser im **Wasserkocher**. **Brokkoli** in kleine Röschen aufteilen. Einen großen Topf zu einem Drittel mit heißem **Wasser** füllen und einmal aufkochen lassen. Ein Sieb über den Topf hängen, **Brokkoliröschen** darin ca. 8 Min. mit einem Deckel abgedeckt dämpfen. **Brokkoliröschen** nach der Garzeit abtropfen lassen. Während der **Brokkoli** kocht, mit dem Rezept fortfahren.

**Süßkartoffel** je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in 1 cm große Würfel schneiden. **Süßkartoffelwürfel** auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. **Olivenöl**\*, **Salz**\* und **Pfeffer**\* darüber verteilen, vorsichtig vermengen und im Backofen ca. 20 Min. backen, bis die **Süßkartoffelstücke** weich sind.

**Tomaten** halbieren, Strunk entfernen und in Spalten schneiden. **Frühlingszwiebel** in feine Ringe schneiden. **Hirtenkäse** in ca. 1 cm große Würfel schneiden. **Salat** in feine Streifen schneiden. In einer großen Schüssel **Balsamicoessig**\* mit **Olivenöl**\* zu einem **Dressing** verrühren. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. **Tomatenspalten**, **Zwiebelringe**, **Salatstreifen** und die *Hälfte* der **Hirtenkäsewürfel** unterheben.

**Hartkäse** grob reiben. **Brokkoliröschen** in eine große Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Dann mit geriebenen **Hartkäse**, **Mehl** und **Ei** vermischen. Mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* abschmecken. Eine große Pfanne **Öl**\* bei mittlerer Hitze erwärmen, **Brokkoliteig** esslöffelweise hineingeben und **Puffer** von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun backen. **Tipp:** *Geduld zahlt sich aus! Wende die Puffer nicht zu schnell.*

Währenddessen **Petersilie** fein hacken. Restlichen **Hirtenkäse** in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken und mit dem **Joghurt** und der *Hälfte* der **Petersilie** zu einem glatten **Dip** verrühren. Ebenfalls mit **Salz**\* und **Pfeffer**\* würzen. **TIPP:** *Wenn Du den Dip ganz glatt haben möchtest, benutze einfach einen Pürierstab.*

**Salat** auf Teller verteilen, **Brokkolibratlinge**, **Süßkartoffelwürfel** und **Hirtenkäsedip** dazu anrichten. Mit der restlichen **Petersilie** bestreuen und genießen. **Guten Appetit!**