Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Champignons in dünne Scheiben schneiden.

In einem hohen Rührgefäß 50 ml [75 ml |100 ml] Wasser*, Kochsahne und Gemüsebrühe miteinander verrühren.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und zum Kochen bringen.

Miniklöße in das heiße Wasser geben. Anschließend Hitze reduzieren und Klöße 8 – 10 Min. ziehen lassen. Wichtig ist, dass die Knödel ziehen und nicht sprudelnd kochen.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer großen Pfanne Bacon, Zwiebelstreifen und Champignonscheiben 4 – 6 Min. bei mittlerer Hitze braten.

Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und alles zusammen 1 – 2 Min köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt. Mit Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Schüssel die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Senf, Honig, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL]  Öl*  zu einem Dressing verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Feldsalat untermischen.

Miniklöße vorsichtig abgießen oder mit einer Schöpfkelle herausnehmen und auf Teller verteilen. Mit Petersilie bestreuen. Rahmschwammerl und Salat daneben anrichten und genießen.

Guten Appetit!