Baguette in 1 cm Würfel schneiden.

In einer großen Schüssel Brotwürfel, die Hälfte „Hello Muskat“, würzigen Gouda, 200 ml [300 ml | 400 ml] Milch*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Salz* und Pfeffer* mischen und ziehen lassen.

Tipp: Wenn Du keine Milch hast oder benutzen möchtest, kannst Du auch Wasser nehmen.

Währenddessen fortfahren.

Zwiebel abziehen und halbieren.

Hälfte Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Butter* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Hälfte Preiselbeermarmelade, 20 g [30 g | 40 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer großen Schüssel restliche Preiselbeerenmarmelade, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatmix zum Dressing geben, aber erst kurz vor dem Servieren unterheben.

Zwiebel-Topping in eine kleine Schüssel umfüllen.

Restliche Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [15 g | 20 g] Butter* und Kohl zugeben und 5 Min./100 °C/Stufe 1 dünsten.

Kochsahne, Worcester Sauce und 100 g [125 g | 150 g] Wasser*, restliches „Hello Muskat“, Salz* und Pfeffer* zugeben und 8 Min./100 °C/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Aus dem Knödelteig ca. 6 [9 | 12] flache Knödel formen.

In einer großen Pfanne ca. 100 ml Öl* bei mittelhoher Hitze erwärmen. Knödel je Seite ca. 5 – 7 Min. darin braten, bis sie goldbraun sind.

Tipp: Keine Angst vor der großen Menge Öl, die Knödel saugen nicht alles davon auf, wenn das Öl vorher heiß genug ist. 

Zum Schluss Knödel zum Abfetten auf Küchenpapier legen. Leicht mit Salz* würzen.

Kohlrahmsoße mit Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* abschmecken.

Kohlrahmsoße neben dem Salat auf Teller verteilen. Kaspressknödel auf der Kohlrahmsoße anrichten und mit Zwiebel-Marmelade toppen.

An Guadn!