Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen lassen.

Rüebli längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden.

Lauch halbieren, auswaschen und in feine Halbmonde schneiden.

Schweinsnierstück in feine Streifen schneiden.

Mini-Knödel in den grossen Topf geben und 12 – 15 Min. garen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.

Tipp: Du erzielst das beste Ergebnis, wenn das Wasser nur siedet. 

Mini-Knödel nach der Garzeit durch ein Sieb abgiessen und ggf. warm halten.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen. Schweinestreifen darin 1 – 2 Min. anbraten. Die Hälfte gerebelter Thymian, Salz* und Pfeffer* hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.

Aus der Bratpfanne nehmen.

In derselben Bratpfanne erneut 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Rüebli, Lauch und restlichen Thymian darin 2 – 3 Min. anschwitzen. 

Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, „Hello Muskat“, Worcestersauce, 1 TL [ 2 TL] Balsamicoessig* und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen. Hitze reduzieren und 5 – 7 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.

Schweinestreifen zurück in die Bratpfanne geben und 1 Min. aufwärmen. Mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.

Mini-Knödel und Schweinegeschnetzeltes auf tiefen Tellern anrichten und mit der Wildpreiselbeerkonfi geniessen.

En Guete!