Rüebli längs halbieren und in feine Halbmonde schneiden.

Lauch halbieren, auswaschen und in feine Halbmonde schneiden.

15 g [20 g] Öl*, Gemüse und die Hälfte vom gerebelten Thymian in den Mixtopf geben und 5 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen lassen.

Mini-Knödel in den grossen Topf geben und 12 – 15 Min. garen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.

Tipp: Du erzielst das beste Ergebnis, wenn das Wasser nur siedet.

Mini-Knödel nach der Garzeit durch den Varoma-Behälter abgiessen und ggf. warmhalten. 

Halbrahm, „Hello Muskat“, Worcestersauce, 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* und 150 g [250 g] Wasser* in den Mixtopf zugeben und 19 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen Schweinsnierstück in feine Streifen schneiden. 

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen. Schweinestreifen darin 1 – 2 Min. anbraten.

Die Hälfte gerebelter Thymian, Salz* und Pfeffer* hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten. 

Gebratene Schweinestreifen in den Mixtopf zugeben und mit dem Spatel unterheben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Mini-Knödel und Schweinegeschnetzeltes auf tiefen Tellern anrichten und mit der Wildpreiselbeerkonfi geniessen.

En Guete!