Petersilie in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Etwas für die Deko beiseitestellen und den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Drei Viertel der Crème fraîche, Salz\* und Pfeffer\* zugeben, 10 Sek./Stufe 3.5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Beides in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in einen grossen Topf umfüllen.

Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Pastinaken und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Hälfte der Pastinake in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den V-Behälter umfüllen. Restliche Pastinake und Kartoffeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in den V-Behälter zugeben. Varoma verschließen. Enden der Rüebli entfernen, längs halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden.

Rüebli und vorgeschnittenen Kürbis in den Gareinsatz geben [evtl. überstehenden Kürbis mit in den V-Behälter geben]. 500 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. 5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit 1 EL [2 EL] Öl\* zum Knoblauch-Zwiebel-Mix in den Topf geben, erhitzen und Zwiebel-Mix 1 – 2 Min. anschwitzen. Tomatenmark, Gewürzmischung „Hello Paprika“ und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver\* hinzufügen und 1 weitere Min. anschwitzen.

Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Topfinhalt mit 200 ml [400 ml] Garflüssigkeit\* ablöschen, evtl. mit Wasser\* auffüllen. Die Hälfte [alles] von der Sojasauce zugeben und Sauce 3 – 4 Min. etwas einköcheln lassen. Währenddessen das Püree zubereiten.

Pastinaken und Kartoffeln aus dem Varoma in den Mixtopf geben. Restlichen Schmand, 1 EL [2 EL] Butter\*, 0.5 TL [1 TL] Salz\* und 1 Prise Pfeffer\* zugeben und 10 Sek./Stufe 5 pürieren. Tipp: Wenn Du Dein Püree feiner magst, schiebe alles mit dem Spatel nach unten und püriere noch einmal 10 Sek./Stufe 5.

Rüebli- und Kürbis-Gemüse aus dem Gareinsatz in den Topf zur Sauce geben, vorsichtig vermischen und Gulasch mit Salz\* und kräftig mit Pfeffer\* abschmecken. Püree und Gulasch nebeneinander in tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und mit Petersiliendip geniessen. En Guete!