dazu Apfel-Balsamico-Topping
Das ist ja wohl der Gipfel! Dieser Spätzli-Berg ist getoppt mit Apfel-Lauch-Brät. Eine Zugabe, die wunderbar den deftigen Raclettekäse ergänzt. Ja, richtig gelesen: Probiere den würzigen, feinschmelzenden Hüttenklassiker mal als Nudelsauce.
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Küchenutensilien
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Raclette-Chäs
100 g
Frische Eierspätzli
400 g
Lauch
200 g
Apfel
180 g
Zwiebel
100 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
5 g
Petersilie, glatt
10 g
Halbrahm aus Saland
150 g
Butter
2 Esslöffel
Wasser
150 ml
Honig
1 Teelöffel
Balsamico-Essig
1 Teelöffel
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Lauch längs halbieren, gründlich auswaschen und in 1 cm Halbmonde schneiden.
Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Zwiebel grob würfeln.
Peterliblätter grob hacken.
In einem kleinen Topf 1 EL [2 EL] Butter* über mittlerer Temperatur erhitzen. Apfel und Zwiebel darin 6 – 8 Min. unter Rühren farblos anschwitzen.
In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.
In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Butter* erhitzen. Spätzli und Lauch darin 8 – 10 Min. unter Rühren anbraten.
Raclette-Käse grob würfeln.
Topfinhalt mit 1 TL [2 TL] Honig* und 1 TL [2 TL] Balsamicoessig* ablöschen.
Hälfte des Peterli zugeben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Allenfalls warm halten.
Bratpfanneninhalt mit Halbrahm, «Hello Muskat» und 150 ml [300 ml] Wasser* ablöschen.
Raclette-Käse unterrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Salz* und kräftig Pfeffer* abschmecken.
Spätzli auf tiefen Tellern anrichten. Balsamico-Apfel-Topping darauf verteilen und mit restlichem Peterli toppen.
En Guete!
5693
kJ
Energie (kJ)
1361
kcal
Energie (kcal)
36.8
g
Fett
22
g
davon gesättigt
80.1
g
Kohlenhydrate
39.2
g
davon Zucker
5.1
g
Ballaststoffe
27.7
g
Eiweiss
4.3
g
Salz
