Süßkartoffel schälen und in ca. 1,5 cm breite Scheiben schneiden. Süßkartoffelscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (etwas Platz für das Fleisch lassen), mit 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* beträufeln und mit Paprika-Gewürzmischung, Salz\* und Pfeffer\* würzen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 18 – 22 Min. backen, bis die Süßkartoffelscheiben weich und goldbraun sind.

In der Zwischenzeit Schweinefilets auf beiden Seiten mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* stark erhitzen, Filets darin je Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Pfanne in Schritt 4 wieder verwenden.

Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Enden der Buschbohnen abschneiden und Bohnen halbieren. Knoblauch abziehen. Blätter vom Thymian abzupfen. 250 ml [375 ml | 500 ml] heiße Gemüsebrühe\* vorbereiten.

Erneut in der großen Pfanne 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* bei mittlerer Hitze erwärmen, Zwiebel darin 2 – 3 Min. andünsten. Knoblauch dazupressen, Thymianblättchen zugeben und ca. 1 Min. braten, dann mit vorbereiteter Gemüsebrühe ablöschen. Bohnenhälften zugeben und alles ca. 10 Min. einköcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Honig und 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Butter\* unterrühren und 1 Min. einkochen lassen, bis die Soße leicht eindickt. Mit etwas Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Nach ca. 10 Min. Süßkartoffel-Garzeit die angebratenen Schweinefilets mit auf das Backblech geben und ca. 10 Min. im Backofen fertig garen, bis das Fleisch leicht rosa ist.

Süßkartoffelscheiben auf Teller verteilen, Buschbohnen mit Honig-Thymian-Soße darübergeben. Schweinefilets darauf anrichten und genießen. Guten Appetit!

Mit Thymian sparsam und dosiert umgehen und nur sehr dezent würzen. Kleine Kinder schmecken intensiver und können daher auf ein Zuviel schnell empfindlich reagieren. Trotzdem: Auf Gewürze zu setzen ist wichtig. Denn nur so kann sich bei den Kindern der Geschmack dafür entwickeln.