Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.

Rüebli grob raspeln.

Pak Choi halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. 

Pouletbrust waagerecht aufschneiden, aber nicht durchschneiden und wie ein Buch aufklappen.

In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen und aufkochen.

Topf vom Herd nehmen und Glasnudeln darin 5 Min. einweichen.

Glasnudeln nach der Garzeit in ein Sieb giessen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

In einer grossen Schüssel 150 ml [300 ml] Wasser*, Sweet Chili Sauce, Sriracha, Hoisinsauce, Knoblauch-Ingwer-Zitronengras Paste, 1 TL [2 TL] Essig*, 1 EL [2 EL] Honig*, Salz* und Pfeffer* zu einer Sauce vermengen.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* stark erhitzen. Zwiebel, Rüebli und Pak Choi darin 4 – 5 Min. scharf anbraten.

Mit Salz* würzen. In der Zwischenzeit mit dem Rezept fortfahren.

Poulet rundum salzen* und pfeffern*.

In einer zweiten grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl. erhitzen. Poulet darin je Seite 2 – 3 Min. anbraten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Glasnudeln und vorbereitete Sauce in die Bratpfanne mit dem Gemüse geben und 1 – 2 Min. anbraten, bis die Sauce eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Poulet nach Belieben aufschneiden

Pad Thai auf tiefen Teller verteilen, Poulet darauf anrichten und nach Belieben mit Erdnüssen und Chili-Mix toppen.

En Guete!