Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel halbieren und in 0.5 cm Streifen schneiden. Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden. Aubergine längs halbieren und in 0.5 cm dünne Halbmonde schneiden. 10 g [20 g] Öl\*, Zwiebeln, Peperoni, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Olivenöl\* erhitzen und Aubergine darin 4 – 6 Min. scharf anbraten. „Hello Buon Appetito“ hinzugeben und 30 Sek. weiter anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Tomatenpesto, 1 EL [2 EL] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dip verrühren.

Sauerteig vorsichtig aus der Verpackung lösen und auf eine mit Mehl\* bestäubte Oberfläche geben. Sauerteig halbieren und jede Hälfte mit Mehl\* bestäuben. Beide Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und vorsichtig mit den Fingerspitzen zu einem Rechteck formen. Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu sehr zu kneten, da er sonst Luft verliert und fest wird.

Tomatendip vorsichtig auf der Pinsa verteilen. Antipasti Gemüse nach Belieben darüber verteilen, restliches Gemüse neben die Pinsa auf das Backblech geben und alles im Ofen 18 – 20 Min. goldbraun backen. Währenddessen fortfahren.

Mixtopf spülen und trocknen. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g [40 g] Öl\* und Chiliflocken zugeben und 3 Min./100 °C/Stufe 1 erwärmen. Währenddessen in einer grossen Schüssel süssen Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl\*, 1 EL [2 EL] Wasser\*, 1 TL [2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing vermengen.

Salat zum Dressing in die Schüssel geben und vermengen. Pinsa nach Belieben in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit dem Chili-Knoblauch-Öl servieren und geniessen. En Guete!