Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Zwiebel halbieren und in 0,5 cm Streifen schneiden. 

Spitzpeperoni halbieren, entkernen und in 2 cm Stücke schneiden. 

Aubergine längs halbieren und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

Knoblauch abziehen.

In einer grossen Bratpfanne 2 EL [4 EL] Olivenöl* erhitzen. 

Zwiebel, Peperoni und Aubergine darin 4 – 6 Min. scharf anbraten. 

„Hello Buon Appetito“ hinzugeben und 30 Sek. weiter anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. 

In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Tomatenmark, Tomatenpesto, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren. 

Sauerteig vorsichtig aus der Verpackung lösen und auf eine mit Mehl* bestäubte Oberfläche geben.

Sauerteig halbieren und jede Hälfte mit Mehl* bestäuben.

Beide Hälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und vorsichtig mit den Fingerspitzen zu einem Rechteck formen.

Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu sehr zu kneten, da er sonst Luft verliert und fest wird.

Tomatendip vorsichtig auf der Pinsa verteilen.

Antipasti-Gemüse nach Belieben darüber verteilen, restliches Gemüse neben die Pinsa auf das Backblech geben und alles im Ofen 18 – 20 Min. goldbraun backen.

In der grossen Bratpfanne aus Schritt 2 erneut 2 EL [4 EL] Olivenöl* erhitzen.

Knoblauch in eine kleine Schüssel pressen und mit dem heissen Olivenöl übergiessen. 

In einer grossen Schüssel süsser Senf, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, 1 EL [2 EL] Wasser*, 1 TL [2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.

Salat in die grosse Schüssel mit dem Dressing geben und vermengen. 

Pinsa nach Belieben in Stücke schneiden und auf Teller verteilen.

Mit dem Knoblauch-Öl servieren und geniessen.

En Guete!