Frische Eierspätzli mit Speck

Thermomix

Family

Frische Eierspätzli mit Speck

in cremiger Tomaten-Lauch-Sauce

20 Min.

Schwierigkeit: 1/3

Germaans

KLIMAHELD: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Heute gibt es Spätzli, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzli schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.

Allergene

Kann Spuren von Allergenen enthalten

Weizen

Milch (einschließlich Laktose)

Schwefeldioxide und Sulfite

Eier

Küchenutensilien

Grosse Bratpfanne

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One-Pot-Gericht

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Zutaten

Frische Eierspätzli

400 g

Frühstücksspeck in Scheiben

75 g

Lauch

200 g

Tomatenpesto

25 g

Knoblauchzehe

4 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

40 g

Eschalotte

50 g

Crème fraîche aus Saland

100 g

Pfeffer

nach Geschmack

Olivenöl

1 Esslöffel

Salz

nach Geschmack

Pouletbouillonpulver

4 g

Wasser

2 Esslöffel

Zubereitung

Lauch längs halbieren, gut waschen und in 0.5 cm Halbmonde schneiden.

Speck in ca. 1 cm Streifen schneiden.

Eschalotte und Knoblauch abziehen, Eschalotte halbieren.

Knoblauch und Eschalotte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Speckstreifen und 15 g [20 g] Öl* in den Mixtopf zugeben und 5 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Lauchhalbmonde zugeben und weitere 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Crème fraîche, 4 g [8 g] Pouletbouillonpulver*, Tomatenpesto, 20 g [40 g] Wasser*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben. Anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen und 5 Min./95 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen die Spätzli braten.

In einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen, Spätzli darin 4 – 6 Min. braten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

Nach der Garzeit Lauchsauce aus dem Mixtopf über die Spätzli in die Bratpfanne zugeben, alles vermengen und ca. 1 Min. weiterköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.