Peperoni halbieren, entkernen, in ca. 0.5 cm Streifen schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschließen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel Ketchup und Saft von 1 [2] Limettenviertel zu einem Dip verrühren. Mit Salz*, Zucker* und Pfeffer* abschmecken. 

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Mais mithilfe des Deckels abgießen.

Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. 

In einer grossen Schüssel Mais, weißen Teil der Frühlingszwiebel, Saft von 1 [2] Limettenviertel, 1 EL [2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen.

5 Min. vor Ende der Dampfgarzeit in einer grossen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Öl* erhitzen. Portobello-Pilze darin 2 Min. je Seite scharf anbraten.

Herausnehmen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Pilze mit „Hello Smoky Paprika“ einreiben und mit veganem Schmelztopping toppen. Anschliessend 6 Min. im Ofen garen.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ca. 8 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren.

10 g [20 g] Öl*, Peperonistreifen, „Hello Cajun“, Kumin, Salz* und Pfeffer* zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 

Portobello-Pilze in 1 cm Scheiben schneiden.

Reis auf tiefe Teller verteilen. Maissalat und Fajita-Gemüse darauf anrichten. Mit gratinierten Portobellostreifen toppen und Limetten-Ketchup und grünen Teil der Frühlingszwiebel darüber verteilen. Mit restlichen Limettenvierteln servieren.

En Guete!