Damit genügend Garschlitze frei bleiben, Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen. Broccoli in mundgerechte Röschen schneiden oder brechen, in den Varoma-Behälter geben und mit Salz\* und Pfeffer\* würzen. Varoma verschliessen. 450 g Wasser\* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen fortfahren.

Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren. Kochschinken in 1 cm Streifen schneiden. In einen grossen Topf heisses Wasser\* füllen, salzen\* und aufkochen lassen. In einer kleinen Bratpfanne 1 EL [2 EL] Olivenöl\* erhitzen. Die Hälfte [gesamtes] Pankomehl darin 2 – 3 Min. goldbraun anrösten. Aus der Bratpfanne nehmen und in einer kleinen Schüssel mit der Hälfte des geriebenen Hartkäses vermengen.

Conchiglie ins kochende Wasser geben und 8 – 10 Min. bissfest garen. Nach der Garzeit Conchiglie durch ein Sieb abgiessen und zurück in den Topf geben. Varoma nach der Thermomix® Garzeit abnehmen und warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Zwiebeln und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Butter\* und Schinkenstreifen zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Rahm, 100 g Garflüssigkeit\* „Hello Muskat", „Hello Patatas“, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 4 Min./98 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.

Reibkäse und restlichen Hartkäse zugeben und 1 Min./95 °C/Reverse/Stufe 2 vermischen. Sauce zu den Conchiglie in den Topf geben, vorsichtig vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Pasta auf tiefe Teller verteilen und Broccoli darüber anrichten. Nach Belieben mit dem Pankotopping garnieren. En Guete!