Broccoli in kleine Röschen brechen oder schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze freibleiben. Varoma verschliessen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1.5 TL Salz*, 5 g Öl* und 1.200 g Wasser* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

Rüebli mithilfe eines Gemüseschälers in feine Streifen hobeln. In einer grossen Schüssel 2 EL [4 EL] warmes Wasser*, 2 EL [4 EL] Essig*, Zucker*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Rüebli dazugeben und marinieren lassen.

Portobello in 0.5 cm Scheiben schneiden.

Knoblauch abziehen.

Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Tofu enthaltenen Wassers herauszudrücken. Anschliessend Tofu in 1 cm Würfel schneiden. 

In einer kleinen Schüssel Gochujang, Agavendicksaft und Sojasauce vermengen. Sauce mit Essig* abschmecken.

Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 10 Min. ziehen lassen. Mixtopf leeren, dabei 100 g Garflüssigkeit auffangen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [20 g] Öl* und Portobello zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. 50 g  [100 g] Garflüssigkeit*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und  6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Währenddessen fortfahren.

In einer grossen Bratpfanne 0.5 EL [1 EL] Öl* erhitzen. Tofu und „Hello Umami“ darin 6 – 7 Min. rundum anbraten.

Mit 1 EL [2 EL] der vorbereiteter Sauce ablöschen und von der Hitze nehmen. Broccoli unter die Portobello mischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Reis mit einer Gabel auflockern.

Reis auf tiefe Teller verteilen, Broccoli-Portobello-Gemüse und marinierte Karotte darauf anrichten, Tofuwürfel darüber verteilen. Mit restlicher Sauce beträufeln und mit Sesam garnieren. 

En Guete