Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 

Kürbis vierteln und mit einem Löffel entkernen. Kürbisviertel in 2 cm Würfel schneiden.

Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden.

Zwiebelspalten und Kürbiswürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit „Hello Patatas“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Im Ofen 15 – 20 Min. backen. 

In einen kleinen Topf mit Deckel 250 ml [375 ml | 500 ml] Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Drei Viertel der Polenta hineinrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 Min. kochen lassen.

Hitze reduzieren und Polenta abgedeckt 5 min. quellen lassen. 

Restliche Polenta auf einen tiefen Teller geben.

Zucchini grob in ein sauberes Küchentuch reiben und gut ausdrücken. 

Petersilie und Schnittlauch fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Buttermilch-Zitronendressing, Joghurt, Mayonnaise, gehackte Kräuter, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren. 

Zucchini, Maisstärke, „Hello Buon Appetito“ und Pfeffer* in den Topf mit der Polenta geben und gut vermengen. Aus der Masse 6 [9 | 12] gleichmäßige, flache Puffer formen und vorsichtig mit der restlichen trockenen Polenta panieren.

In einer großen Pfanne 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Öl* erhitzen und Puffer darin 3 – 4 Min. pro Seite anbraten. 

In einer großen Schüssel 2 EL [3 EL | 4 EL] von dem Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.

Salat-Mix mit dem Dressing vermengen.

Salat auf Teller verteilen und mit dem Kürbisgemüse toppen. Kräuterdip daneben verstreichen und die Polenta-Puffer darauf anrichten. 

Guten Appetit!