Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen aufteilen.

In einer großen Schüssel Hälfte der Mayonnaise, Hälfte Sriracha (Achtung: scharf!), „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* verrühren. Blumenkohlröschen hinzugeben und gut vermengen, bis alle Röschen mit der Mayo-Mischung bedeckt sind. Blumenkohlröschen auf einer Hälfte eines mit Backpapier belegten Backblechs verteilen.

Gewaschene Ofenkartoffeln in 2 cm Spalten schneiden und neben den Blumenkohlröschen auf das Backblech legen. Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und alles 25 – 30 Min. im Ofen backen.

Tipp: Verwende 2 Backbleche für 4 Personen.

In einer kleinen Schüssel restliche Mayonnaise mit restlicher Sriracha zu einem Dip verrühren.

Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel löffeln.

Knoblauch abziehen und zu der Avocado in die Schüssel pressen. Mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz* und Pfeffer* abschmecken und alles gut mit einer Gabel zerkleinern und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Salatherz in 1 cm breite Streifen schneiden.

Gurke längs halbieren und in 0,5 cm breite Halbmonde schneiden.

Tomaten in 2 cm Würfel schneiden.

Alles in einer großen Schüssel mit Buttermilch-Zitronen-Dressing vermengen.

Tortillas in den letzen 1 – 2 Min. mit im Ofen erwärmen.

Tortillas auf Teller legen, Avocado-Creme darauf verteilen, dabei mindestens 2 cm am Rand frei lassen. Etwas von dem marinierten Salat und gerösteten Blumenkohl auf dem unteren Drittel verteilen, dann die Seiten der Tortillas links und rechts nach innen klappen. Nun die untere Seite nach oben über die Füllung klappen und fest aufrollen.

Kartoffel Wedges und restlichen marinierten Salat neben den Wraps anrichten und mit dem Dip genießen.

Guten Appetit!