Limette heiß abwaschen und 2 TL [3 TL | 4 TL] der Limettenschale abreiben. Limette vierteln. Blätter der Kräuter abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte davon kurz umfüllen und beiseitestellen. Den Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte, die Hälfte der Limettenschale, vegane Mayonnaise, Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 3 vermischen und Dip in eine kleine Schüssel umfüllen.

Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels herauslösen. Fruchtfleisch, den Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte, restliche Limettenschale, beiseitegestellte Kräuter, 10 g [15 g | 20 g] Wasser\*, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben, erneut 5 Sek./Stufe 5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen.

Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser\*, 1,5 TL Salz\* und 5 g Öl\* über den Reis in den Mixtopf zugeben und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Zwiebel abziehen. Drei Viertel der Zwiebel in feine Streifen schneiden. Rote und grüne Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika in 1 cm breite Streifen schneiden.

Nach der Garzeit den Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt ziehen lassen. Mixtopf leeren. 15 g [15 g | 20 g] Öl\* und Zwiebelstreifen zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Paprikastreifen, „Hello Cajun“, Salz\* und Pfeffer\* zugeben und 9 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.

Restliche Zwiebel fein würfeln. Tomate halbieren, Strunk entfernen und in 0,5 cm kleine Würfel schneiden. Zwiebelwürfel zusammen mit Tomaten und dem Saft von 1 [1 | 2] Limettenspalte in eine kleine Schüssel geben und alles gut vermengen. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Mais mithilfe des Deckels abgießen. Mais nach der Garzeit in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Reis in eine große Schüssel umfüllen, mit einer Gabel auflockern und Avocadocreme unterheben, bis alles gut vermengt ist. Tortilla-Chips auf tiefe Teller verteilen und mit den Tomaten toppen. Avocadoreis und Fajita-Gemüse daneben anrichten und mit dem Dip servieren. Guten Appetit!