Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen, Kartoffelwürfel hinzugeben und unter Rühren ca. 2 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit Wasser ablöschen, sodass alles mit Wasser bedeckt ist, die Hälfte der Gemüsebrühe hineinrühren, leicht salzen\* und bei mittlerer Hitze 18 – 20 Min. abgedeckt kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Zwiebel halbieren, abziehen und quer in feine Streifen schneiden. Enden der Radieschen entfernen und Radieschen je nach Größe vierteln oder achteln. In einer großen Schüssel süßen Senf mit Balsamicoessig und 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* vermengen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Radieschen zum Dressing geben und beiseitestellen. In einem hohen Rührgefäß 200 ml [300 ml | 400 ml] Wasser\*, restliche Gemüsebrühe, Pflaumenmus, Worcester Sauce und Stärke glattrühren.

Haselnüsse in einer großen Pfanne 2 Min. rösten, aus der Pfanne nehmen, hacken und beiseitelegen. In der Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen. Vegane Bratwürste unter mehrfachem Wenden ca. 5 – 6 Min. rundherum goldbraun anbraten, bis diese komplett durchgegart sind. Würstchen aus der Panne nehmen und kurz beiseitelegen.

In derselben Pfanne geschnittene Zwiebel für 2 – 3 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich ist. Pfanneninhalt mit der angerührten Soße ablöschen und alles zusammen ca. 2 Min kochen lassen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine\* einrühren, Würstchen dazugeben und 1 Min. kochen, bis die Soße dickflüssig genug ist. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kartoffelwürfel durch ein Sieb abgießen, dabei etwas von dem Kochwasser aufheben. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] pflanzliche Margarine\* zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Wenn Dir der Stampf zu fest ist, kannst Du jetzt etwas von dem Kochwasser\* benutzen, um es cremiger zu rühren.

Salat zu dem Dressing und den Radieschen geben und vorsichtig vermengen. Stampf, Bratwurst mit Soße und Salat nebeneinander auf Tellern anrichten. Stampf mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Guten Appetit!