Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffel schälen und in ca. 2 x 2 cm dicke Würfel schneiden. Brokkoli und Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Porree der Länge nach halbieren, gut auswaschen und den weißen und hellgrünen Teil in feine Ringe schneiden.

In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* auf mittlerer Hitze erwärmen und Porreeringe und Kartoffeln 3 Min. unter Rühren farblos anbraten. Blumenkohlrößchen dazugeben, Pfanneninhalt mit der „Hello Muskat“ Gewürzmischung und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser\* ablöschen und abgedeckt für 4 – 6 Min. köcheln lassen.

Frischkäse in den Topf geben und gut verrühren, Brokkoli dazugeben, 2 – 3 Min. kochen lassen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Gemüse mitsamt der Soße in eine große Auflaufform geben. Das Gemüse gleichmäßig mit Bergjausenkäse und Kürbiskernen bestreuen und für 20 – 25 Min. im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Karotten schälen und mit Hilfe einer Gemüsereibe in eine große Schüssel raspeln. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Weißweinessig\* hinzufügen und verrühren. Den Salat mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Auflauf auf Tellern verteilen. Den Salat dazu anrichten und genießen. Guten Appetit!