In einen kleinen Topf Quinoa, Gemüsebrühe und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* füllen, 0,25 TL [0,3 TL | 0,5 TL] Salz* zufügen und aufkochen lassen. Hitze etwas reduzieren und abgedeckt 10 Min. köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Spitzpaprika längs halbieren, entkernen und in 1 cm Streifen schneiden.

Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Hackfleisch und Lauch 2 – 3 Min. anbraten. Das Hackfleisch dabei grob zerkleinern.

Tomatenmark, Spitzpaprika, Champignons, Knoblauch, „Hello Paprika“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* dazugeben und alles 3 – 4 Min. weiterbraten, bis das Hackfleisch durchgegart und das Gemüse weich ist.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Petersilienblätter fein hacken.

In einer kleinen Schüssel Joghurt mit der Hälfte der gehackten Kräuter verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Hackpfanne mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Quinoa auf Teller verteilen, Hackpfanne darüber geben, mit restlichen Kräutern toppen und mit Joghurt-Dip genießen.

Guten Appetit!