Limette heiß abwaschen. Von der Limettenschale 2 [3 | 4] ganz dünne Schalenstreifen schälen. Tipp: Achte darauf, dass Du keine weißen Schalenanteile mitschälst, sie werden bitter beim Kochen. Chili halbieren, Kerne entfernen und Chilihälften in ca. 2 cm große Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Ingwer schälen und gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Tomate halbieren und Strunk entfernen.

Limettenschalenstreifen, Chilistücke, Ingwerscheiben, Tomatenhälften, Kreuzkümmel, Hühnerbrühe und Kokosmilch in den Mixtopf geben und 50 Sek./Stufe 10 pürieren. Currysoße in ein hohes Rührgefäß umfüllen. Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden, salzen\* und pfeffern\* und im Varoma-Behälter verteilen. Dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Jasminreis in den Gareinsatz geben, mit kaltem Wasser spülen und Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen. 1.200 g Wasser*, 1,5 TL Salz\* und 5 g Öl\* über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Zitronengras so mit einem Messerrücken andrücken, dass die ätherischen Öle freigesetzt werden, quer halbieren und mit dem Rezept fortfahren.

Champignons vierteln. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebelstreifen, Zitronengras und den weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben und alles für 3 Min. unter Rühren anschwitzen. Dann die Champignons zugeben und weitere 2 Min. braten.

Pfanne mit vorbereiteter Currysoße ablöschen, rühren, aufkochen, Hitze reduzieren und alles 3 – 4 Min. köcheln lassen, bis die Soße etwas dicker wird. Gelegentlich umrühren. Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen. Hähnchenstücke mit zur Currysoße geben und unterheben. Dann das Zitronengras herausnehmen. Limette in Spalten schneiden und Curry mit Salz/*, Pfeffer/* und etwas Limettensaft abschmecken.

Reis auf tiefe Teller verteilen, Curry dazu anrichten, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen. Khõ hai dja! (Das heißt "Guten Appetit" auf Thailändisch).