Erhitze reichlich heißes Wasser\* im Wasserkocher. Tempeh gleichmäßig auf den Holzspießen verteilen. Die Hälfte [drei Viertel | ganzen] Ingwer schälen und grob hacken. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und grob hacken. Limette vierteln.

Glasnudeln in eine große Schüssel geben, mit reichlich heißem Wasser\* übergießen und für 5 Min. ziehen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren. Nach der Garzeit Glasnudeln durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Glasnudeln mit einer Schere einige Male durchschneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und darin Knoblauch und Ingwer für 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt in ein hohes Rührgefäß geben. Erdnussbutter, Sojasoße, Sweet-Chili-Soße, den Saft von 2 [3 | 4] Limettenvierteln, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker\*, 40 ml [60 ml | 80 ml] Wasser\* und Pfeffer\* in das hohe Rührgefäß geben und alles zusammen mit Hilfe eines Pürierstabs zu einer glatten Soße verarbeiten.

In der großen Pfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* erhitzen und darin die Tempehspieße rundum für 4 – 5 Min. goldbraun braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Währrenddessen Karotte schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Chinakohl vierteln, Strunk entfernen und Chinakohl feine Streifen schneiden.

Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* in der Pfanne erhitzen und darin weißen Teil der Frühlingszwiebel, Chinakohl und Karotte für 4 – 6 Min. anbraten. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Glasnudeln hinzugeben. Pfanneninhalt mit der vorbereiteten Soße ablöschen und für 1 – 2 Min. einköcheln lassen, dabei 2 EL [3 EL | 4 EL] der Soße zurückbehalten. Tempeh-Spieße nach Belieben mit in die Pfanne geben, um sie kurz aufzuwärmen.

Glasnudeln auf tiefen Tellern verteilen. Tempeh-Spieße darauf anrichten, restliche Soße darüber verteilen und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel garnieren. Restliche Limettenspalten dazu reichen und genießen. Guten Appetit!