Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Süßkartoffel schälen, in 2 cm Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Knoblauch abziehen.

Die Hälfte vom Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

20 g [25 g | 30 g] Öl*, die Hälfte vom „Hello Cajun“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. 

Marinade zu den Süßkartoffeln in die Schüssel geben und rundherum marinieren.

Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im Ofen für 30 – 35 Min. backen. 

Währenddessen Tofu in 1 cm Würfel schneiden und in die große Schüssel geben.

Die Hälfte vom restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

10 g [15 g | 20 g] Öl*, restliches „Hello Cajun“, Maisstärke, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen.

Marinade zum Tofu in die große Schüssel geben und vermengen, bis der Tofu bedeckt ist.

Marinierten Tofu auf das Backblech zu den Süßkartoffeln geben und im Ofen für 25 – 30 Min. knusprig backen. 

Währenddessen fortfahren.

Petersilie in grobe Stücke schneiden.

Petersilie und restlichen Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Veganes cremiges Sojaprodukt, vegane Mayonnaise, 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

Tomaten grob würfeln.

Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden.

Nach der Garzeit Süßkartoffeln kurz abkühlen lassen und zusammen mit Rucola und Tomatenwürfeln in die große Schüssel aus Schritt 3 geben. 

Nach Belieben Dressing hinzugeben, alles gut vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Süßkartoffelsalat auf Teller verteilen und mit Avocadostreifen garnieren.

Popcorn-Tofu auf dem Salat verteilen und nach Belieben mit restlichem Dressing toppen.

Guten Appetit!