Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne und zerkleinerten Knoblauch für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen und danach beides in den Mixtopf geben. Getrocknete Tomaten mit Öl, Gemüsebrühe, Hefeflocken, 50 g [75 g | 100 g] Wasser\* und 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl\* und Pfeffer\* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [15 g | 20 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. In der Zwischenzeit Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden. Die Hälfte der Paprikawürfel und „Hello Buon Appetito“ in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen fortfahren.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* erhitzen und Schupfnudeln darin 6 – 8 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren. Währenddessen den Salat zubereiten.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\*, Salz\*, Pfeffer\* und eine Prise Zucker\* zu einem Dressing verrühren. Kirschtomaten halbieren. Rucola ggf. kleiner schneiden. Kirschtomaten, Rucola und restliche Paprikawürfel in die große Schüssel mit dem Dressing geben und marinieren.

100 g [150 g | 150 g] Wasser\*, die Hälfte des Pestos, Salz\* und Pfeffer\* in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen. Soße in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben, vermischen und mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Schupfnudeln auf tiefe Teller verteilen, den Rucola-Salat darüber anrichten und mit dem restlichen Pesto Rosso toppen. Guten Appetit!