Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern.

In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Sonnenblumenkerne und zerkleinerten Knoblauch für 2 – 3 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen und danach beides in den Mixtopf geben.

Getrocknete Tomaten mit Öl, Gemüsebrühe, Hefeflocken, 50 g [75 g | 100 g] Wasser* und 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 20 Sek./Stufe 8 pürieren. Pesto in eine kleine Schüssel umfüllen.

Zwiebel abziehen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [15 g | 20 g] Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

In der Zwischenzeit Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.

Paprikawürfel und „Hello Buon Appetito“ in den Mixtopf zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.

Währenddessen fortfahren.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und Schupfnudeln darin 6 – 8 Min. anbraten, bis sie gut gebräunt ist. Dabei gelegentlich umrühren.

Währenddessen den Salat zubereiten.

In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren.

Kirschtomaten halbieren.

Rucola ggf. kleiner schneiden.

Kirschtomaten und Rucola und in die große Schüssel mit dem Dressing geben und marinieren lassen.

100 g [150 g | 150 g] Wasser*, die Hälfte des Pestos, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.

Soße in die Pfanne zu den Schupfnudeln geben, vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Schupfnudeln auf tiefe Teller verteilen, den Rucola-Salat darüber anrichten und mit dem restlichen Pesto Rosso toppen. 

Guten Appetit!