Pfifferlinge mit einem Küchenpapier säubern. Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte der Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl\* und 1 Prise Salz\* vermengen, dabei die einzelnen Zwiebelstreifen voneinander lösen.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben (überschüssiges Mehl dabei in der Schüssel lassen) und bei mittlerer Hitze langsam unter gelegentlichem Rühren 5 – 8 Min. braten, bis sie braun und knusprig werden. Inzwischen mit dem Rezept fortfahren.

In einem hohen Rührgefäß Kochsahne, Worcester Sauce, Gewürzmischungen „Hello Paprika“ und „Hello Muskat“ und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* vermengen. In einer großen Schüssel Wildpreiselbeermarmelade, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Rotweinessig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* zu einem Dressing verrühren. Dressing mit etwas Salz\* und Pfeffer\* abschmecken und beiseitestellen.

Röstzwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen. In derselben Pfanne Pfifferlinge und restliche Zwiebeln für 5 – 7 Min. anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Parallel dazu in einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schupfnudeln darin unter regelmäßigem Wenden für 6 – 8 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Pfifferlinge mit der vorbereiteten Soße ablöschen und für 1 – 2 Min. einköcheln lassen. Pfifferlingrahm mit Pfeffer\* abschmecken. Tipp: Wenn Du den Pfifferlingrahm lieber etwas dickflüssiger hast, lass die Soße in paar Minuten länger einköcheln.

Kurz vor dem Anrichten den Feldsalat unter das Dressing heben und auf Teller verteilen. Schupfnudeln ebenfalls auf Teller verteilen und Pfifferlingrahm nach Belieben darüber oder daneben anrichten. Mit Röstzwiebeln garnieren. Guten Appetit!