Pfifferlinge mit einem Küchenpapier säubern. Zwiebel abziehen und halbieren. Die Hälfte der Zwiebel in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g [15 g | 20 g] Öl\* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Pfifferlinge zugeben und 10 Min./100 °C/Reverse/Stufe 0,5 dünsten. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.

Restliche Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Zwiebelringe in einer kleinen Schüssel mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Mehl\* und 1 Prise Salz\* vermengen, dabei die einzelnen Zwiebelstreifen voneinander lösen.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl\* erhitzen, Zwiebelstreifen hineingeben (überschüssiges Mehl dabei in der Schüssel lassen) und bei mittlerer Hitze langsam unter gelegentlichem Rühren 5 – 8 Min. braten bis sie braun und knusprig werden. Röstzwiebeln aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier auskühlen lassen.

Nach der Thermomix®-Dünstzeit Kochsahne, Worcester Sauce, „Hello Paprika“ und „Hello Muskat“ in den Mixtopf zugeben, anstelle des Messbechers Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen und 11 Min./95 °C/Reverse/Stufe 0,5 garen. Währenddessen fortfahren.

In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl\* auf mittlerer Stufe erhitzen und die Schupfnudeln darin unter regelmäßigem Wenden für 6 – 8 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In einer großen Schüssel Wildpreiselbeermarmelade, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Rotweinessig\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\* zu einem Dressing verrühren. Dressing mit etwas Salz\* und Pfeffer\* abschmecken.

Kurz vor dem Anrichten den Feldsalat unter das Dressing heben und auf Teller verteilen. Schupfnudeln ebenfalls auf Teller verteilen und Pfifferlingrahm nach Belieben darüber oder daneben anrichten. Mit Röstzwiebeln garnieren. Guten Appetit!