Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Tomate grob in eine kleine Schüssel raspeln. Ketchup hinzugeben und zu einem Dip verrühren. Mit Salz\* und Pfeffer\* abschmecken. Mozzarella halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wende Druck an, um einen Teil des im Mozzarella enthaltenen Wassers herauszudrücken.

Babyspinat und Zwiebelstreifen in eine große Schüssel geben, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl\*, Hartkäse hinzufügen und Knoblauch dazu pressen. Mit Salz\* und Pfeffer\* würzen und vermengen.

Sauerteig vorsichtig aus der Verpackung lösen und auf eine mit Mehl\* bestäubte Oberfläche geben. Sauerteig in 2 [3 | 4] Stücke zerteilen und jedes Stück mit Mehl\* bestäuben. Stücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und vorsichtig mit den Fingerspitzen zu einem Rechteck formen. Tipp: Achte darauf, den Teig nicht zu sehr zu kneten, da er sonst Luft verliert und fest wird. Benutze für 3 und 4 Personen 2 Backbleche.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Tomatendip dünn auf der Pinsa verteilen. Marinierten Spinat darüber verteilen, Mozzarella darüber zupfen und alles im Ofen 18 – 20 Min. goldbraun backen.

In der großen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl\*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser\*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig\*, Salz\* und Pfeffer\* zu einem Dressing vermengen. Salatmischung dazugeben und kurz vor dem Servieren unterheben.

Pinsa nach Belieben in Stücke schneiden und auf Teller verteilen. Mit Salat und restlichem Tomaten-Dip servieren. Guten Appetit!