Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.

In einen großen Topf mit Deckel ca. 2 L heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.

Schnittlauch in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel die Hälfte vom Senf mit Waldfrucht-Dressing vermengen. Salat darauf geben, aber noch nicht mit dem Dressing mengen.

Fisch salzen* und mit Mehl* panieren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rosmarin und Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist. Lachs herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.

Restlichen Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* in die Pfanne geben, aufkochen, bis die Soße leicht eindickt. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Kartoffeln nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen. 

Kräuterbutter, Schnittlauch und 50 ml [75 ml | 100 ml] Milch* dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken*

Salat unter das Dressing heben. 

Seelachs auf Teller verteilen und Soße darüber geben. Schnittlauch-Stampf und Salat daneben anrichten. 

Guten Appetit!