Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

In einen großen Topf ausreichend Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Kartoffeln schälen, halbieren und in dem kochenden Wasser ca. 10 Min. bissfest vorkochen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Petersilien- und Oreganoblätter zusammen fein hacken.

Chilischote halbieren, entkernen und fein hacken (Achtung: scharf!).

Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.

In einer kleinen Schüssel gehackte Kräuter, Chili, Saft von 1 [1,5 | 2] Limettenspalte, Limettenabrieb und 4 EL [6 EL | 8 EL] Öl* vermengen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Chimichurri beiseitestellen.

Kartoffeln nach der Kochzeit durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, sodass diese nicht mehr kochend heiß sind.

Kartoffeln abtropfen lassen und in einer großen Schüssel zusammen mit Hartkäse, „Hello Patatas“ und einer Prise Salz* vermengen.

Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 18 – 20 Min. goldbraun backen.

Kampot-Pfeffer fein hacken.

Rindersteaks von beiden Seiten salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, Steak darin auf jeder Seite 3 – 4 Min. für rare, 4 – 5 Min. für medium und 5 – 6 Min. für well-done anbraten.

In der letzten Min. der Bratzeit Steaks nach Belieben mit Kampot-Pfeffer würzen.

Steak direkt nach dem Braten in Aluminiumfolie wickeln und mind. 10 Min., oder bis zum Anschneiden, ruhen lassen.

Kirschtomaten in eine Auflaufform geben, Knoblauch dazu pressen. Alles mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* und einer Prise Salz* vermengen und in den letzten 10 Min. im Ofen mitbacken.

Währenddessen Passionsfrucht halbieren und die Hälfte [drei Viertel | alles] vom Inneren in ein hohes Rührgefäß geben.

2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* hinzufügen und mit einem Pürierstab durchmixen.

Dressing durch ein Sieb in eine große Schüssel passieren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Salat mit dem Dressing in der großen Schüssel marinieren.

Kartoffeln, Kirschtomaten und Salat nebeneinander auf Tellern anrichten.

Steak in 1 cm Scheiben aufschneiden und dazu anrichten. Chimichurri dazu reichen und genießen.

Guten Appetit!