Wasche **Fleisch, Gemüse** und **Kräuter** ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 300 ml [600 ml] **Wasser** im Wasserkocher. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf, 1 große Pfanne (mit Deckel), ein Sieb und Küchenpapier. **Basmatireis** in einem Sieb mit kaltem **Wasser** abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen großen Topf 300 ml [600 ml] heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. **Reis** einrühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.

**Mango** schälen, **Fruchtfleisch** vom Kern schneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. **Baby-Pak-Choi** vierteln. Weißen und grünen Teil der **Frühlingszwiebel** getrennt in dünne Ringe schneiden. **Petersilienblätter** fein hacken. **Putenbrust** in 1 cm breite Streifen schneiden. 100 ml [200 ml] **Hühnerbrühe** vorbereiten. **Mango-Curry-Pulver** und **Sahne** zur **Brühe** geben und miteinander vermischen.

In einer großen Pfanne 1 EL [2 EL] **Öl** bei hoher Stufe erhitzen und Putenstreifen 1 – 2 Min. darin anbraten. Anschließend **Putenstreifen** aus der Pfanne nehmen und ohne weitere Zugabe von Fett **weiße Frühlingszwiebelringe** bei mittlerer Stufe für 1 – 2 Min. darin anbraten.

**Mangowürfel** zu den **Frühlingszwiebeln** in die Pfanne geben und weitere 1 – 2 Min. braten. Anschließend mit der **Curry-Sahne-Brühe** ablöschen. **Putenstreifen** wieder zugeben, Deckel aufsetzen und **Curry** für ca. 8 Min. köcheln lassen.

**Pak-Choi-Viertel** zum **Curry** geben und alles für weitere 2 – 3 Min. ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

**Basmatireis** mit einer Gabel auflockern, gehackte **Petersilie** unterheben und **Petersilienreis** auf Teller anrichten.** Putenbrust-Mango-Curry** darauf verteilen, mit grünen **Frühlingszwiebelringen** garnieren und genießen. ***Guten Appetit!***