Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* im Wasserkocher. Spitzpaprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in 1 cm kleine Würfel schneiden. Champignons in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauchzehe abziehen.

Foccaccia in kleine Würfel schneiden. In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch hineinpressen, Foccacciawürfel darin bei mittlerer Hitze 6 – 8 Min. rösten, bis sie knusprig sind. Herausnehmen.

In demselben Topf Hackfleisch, Paprikawürfel und Champignons 2 – 3 Min. anbraten, bis das Hackfleisch krümelig ist.

Stückige Tomaten, Frühlingszwiebeln, 250 ml [375 ml | 500 ml] heißes Wasser, Gemüsebrühpulver, Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“ und 1 Prise Zucker dazugeben und alles 5 Min. köcheln lassen.

Inzwischen Oreganoblättchen abzupfen und fein hacken. Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Etwas Oregano und die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Kochsahne in die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe auf Teller verteilen, mit Croûtons, Basilikumstreifen, Hartkäseflakes und, nach Belieben, restlichem Oregano toppen und genießen. Guten Appetit!