Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten nach Belieben schälen, längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.

Zwiebel halbieren und in 2 cm Spalten schneiden.

Karotten und Zwiebeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Hälfte „Hello Harissa“, Zucker*, Salz* und Pfeffer* würzen und 20 Min. im Ofen garen.  

Währenddessen fortfahren.

Spitzpaprika längs halbieren und Kerngehäuse entfernen. Paprika mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen. Paprika neben die Karotten auf das Backblech geben und 15 – 17 Min. weich garen. Ggf. warmhalten.

Chili-Mix, restliches „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!) und 30 g [40 g | 60 ] Öl* in den Mixtopf geben und 2 Min./95° C/Stufe 1 erwärmen. Harissa-Öl in eine kleine Schüssel umfüllen.

Schale der Zitrone fein abreiben und Zitrone längs vierteln. Die Hälfte der Zitrone in feine Scheiben schneiden.

Varoma-Einlegeboden in den Varoma-Behälter einsetzen und so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze freibleiben.

Kabeljau von beiden Seiten salzen* und auf den Einlegeboden geben. Fisch mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Harissa-Öl bestreichen und mit Zitronenscheiben belegen.

Varoma verschließen.

350 g Wasser* in den Mixtopf geben und 13 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen Knoblauch abziehen.

Varoma abnehmen und warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen. Mixtopf kalt spülen und trocknen.

Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

2 EL [3 EL | 4 EL] der restlichen Zitrone in den Mixtopf pressen.

Karotten, Zwiebel, Hummus, 100 g [150 g | 200 g] Garflüssigkeit*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Chili-Öl, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf geben und 14 Sek./Stufe 4,5 pürieren.

Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 10 Sek./Stufe 4,5 pürieren.

Kabeljau auf Teller verteilen und restliches Harissa-Öl darüber geben. Karotten-Hummus und Grillpaprika daneben anrichten und nach Belieben mit restlichem Harissa-Öl toppen. 

Guten Appetit!