Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Porree längs halbieren, auswaschen und in 0,5 cm Ringe schneiden. 

Petersilie grob hacken.

Thymianblätter abzupfen.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Schüssel die Zwiebel mit 2 EL [3 EL | 4 EL] Mehl* und Salz* vermengen. 

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* erhitzen. Zwiebelringe aus der Schüssel darin 4 – 6 Min. goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abfetten lassen.

In der großen Pfanne aus Schritt 2 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Spätzle darin 8 – 9 Min. goldbraun anbraten. Ggf. warmhalten.

In einer zweiten großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* stark erhitzen. Schweinestreifen darin 3 – 5 Min. scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen.

In derselben Pfanne erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Porree und Knoblauch darin 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit Kochsahne und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen. Rinderbrühe, Thymian und Senf zugeben und 1 Min. einköcheln lassen.

Schweinestreifen zurück in die Pfanne geben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

Spätzle auf Teller verteilen, Geschnetzeltes daneben anrichten und nach Belieben mit Petersilie und Röstzwiebeln garnieren.

Guten Appetit!