Wasche **Obst, Gemüse** und **Kräuter** ab. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem eine Gemüsereibe, 3 tiefe Teller, 1 kleine Schüssel, Backpapier, ein Backblech, 1 große Schüssel, ein hohes Rührgefäß und einen Stabmixer. **Ciabatta** aufschneiden und die untere Hälfte mit einer groben Gemüsereibe reiben. **Kicherebsenmehl** gleichmäßig auf zwei tiefe Teller verteilen. Einen Teil des **Kicherebsenmehls** mit 2 – 3 EL [4 – 6 EL] **Wasser** anrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. **Kichererbsenmasse** kräftig mit **Salz** und **Pfeffer** würzen.

1 [2] **Tomate** in sehr dünne Scheiben schneiden. **Hartkäse** fein reiben. **Knoblauch** abziehen und fein hacken. ½ des **Knoblauchs** mit 2 EL [4 EL] **Olivenöl** in einer kleinen Schüssel vermischen. Obere **Ciabattahälfte** halbieren und **Knoblauchöl** gleichmäßig darauf verteilen. ½ des geriebenen **Hartkäses** darauf verteilen, mit **Tomatenscheiben** belegen und abschließend mit dem restlichen **Hartkäse** bestreuen. **Ciabatta** für ca. 15 Min. im Backofen überbacken.

Restliche **Tomaten** halbieren, Strunk entfernen und **Tomatenhälften** in 1 – 2 cm große Würfel schneiden. **Salat** der Länge nach halbieren und in 3 cm große Stücke schneiden. **Tomatenwürfel** und **Salatstücke** in einer großen Schüssel vermischen. In einer großen Pfanne **Sonnenblumenkerne** ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis sie duften. Anschließend **Sonnenblumenkerne** in eine kleine Schüssel geben.

**Zitronenschale** fein reiben. **Zitrone** halbieren und auspressen. ¾ der **Sonnenblumenkerne, Zitronenabrieb, Zitronensaft**, restlichen **Knoblauch, Senf, Mayonnaise**, 1 EL [2 EL] **Olivenöl**, 2 – 3 EL [2 – 6EL] **Wasser**, etwas **Salz** und **Pfeffer**, 1 TL [2 TL] **Honig** (oder **Zucker**) in eine hohes Rührgefäß geben und mit einem Stabmixer zu einem cremigen **Dressing** mixen. **Dressing** mit den **Salatzutaten** vermischen.

Mozzarella in 8 [16] Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellascheiben zuerst in Kicherebsenmehl, danach in der flüssigen Kichererbsenmasse wenden und zuletzt mit Ciabattabröseln panieren. In der großen Pfanne 1 EL [2 EL] Öl bei hoher Stufe erhitzen und Mozzarellataler je Seite für 1 – 2 Min. goldbraun anbraten.

**Salat** auf tiefe Teller verteilen, **Mozzarellataler** und restliche geröstete **Sonnenblumenkerne** darauf verteilen. Zusammen mit **Tomatenciabatta** genießen.