Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Pasta hinzugeben und 7 – 8 Min. bissfest garen.

Nach der Garzeit durch ein Sieb geben und dabei 150 ml [225 ml | 300 ml] Kochwasser* auffangen.

Knoblauch fein hacken.

Radieschen vierteln.

Avocado halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden.

Limette vierteln.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

In einer großen Schüssel Radieschen mit Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte und Hälfte Sesamöl vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einem hohen Rührgefäß Erdnussbutter, Misopaste, Agavendicksaft, abgemessenes Pastakochwasser, restliches Sesamöl und weiße Frühlingszwiebelringe gut vermengen. Mit Pfeffer* würzen.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Brokkoli und Karotten darin 4 – 5 Min. anschwitzen.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* und Knoblauch ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und das Gemüse weich ist.

Währenddessen die vorbereitete Soße unter die Nudeln rühren, bis sie glasiert sind. Ggf. warmhalten.

Erdnüsse in der Packung grob zerdrücken.

Miso-Sesam Nudeln auf Teller verteilen, Gemüse, Radieschen-Salat und Avocadostreifen darauf anrichten. Mit grünen Frühlingszwiebelringen und Erdnüssen toppen. 

Guten Appetit!