Einen großen Topf mit ausreichend Wasser aufsetzen, salzen\* und aufkochen lassen. Währenddessen in einem hohen Rührgefäß Kochsahne, 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser\* und mitgelieferte Gemüsebrühe miteinander vermengen.

Schalotte und Knoblauch abziehen und beides fein hacken. Champignons vierteln. 1 EL [11/2 EL | 2 EL] Öl\* in einer großen Pfanne erhitzen und darin Pilze, Knoblauch und Schalotte für 4 Min. anschwitzen.

Tortelli im vorbereiteten Topf mit kochendem Wasser für 5 – 8 Min. bissfest ziehen lassen. Nicht sprudelnd kochen, sonst platzt die Pasta auf. Danach durch ein Sieb abgießen.

Pilze mit dem Sahnemix ablöschen, Hitze reduzieren und noch mal 1 Min. köcheln lassen. Pfanne kurz beiseitestellen. Währenddessen fermentierten Kampot-Pfeffer fein hacken oder mit einem Mörser zerkleinern.

Gekochte Tortelli, Babyspinat, geriebenen Hartkäse und die Sahnesoße zurück in den Topf aus Schritt 3 geben und alles noch einmal für 1 Min. aufkochen, bis der Spinat zusammengefallen und die Soße eingedickt ist. Mit Salz\* abschmecken.

Pasta auf Tellern verteilen und nach Belieben mit dem fermentierten Kampot-Pfeffer bestreuen. Guten Appetit!